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Decántalo
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Biodynamisch
Naturwein
Domaine Bonnardot Santenay

Domaine Bonnardot Santenay

Ein unverkleideter Pinot Noir
Biodynamisch
Naturwein
Domaine Bonnardot Santenay
75 cl.
2022
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Einzelheiten
12.50%
Alkoholgehalt 12.50%
Burgunder
Herstellungsgebiet Burgunder
AOC Santenay
Ursprungsbezeichnungen AOC Santenay
Domaine Bonnardot
Bodega Domaine Bonnardot
Andere Schaumweine, Crémant, Wein
100% Pinot Noir
Rebsorten 100% Pinot Noir
16.0
Trinktemperatur 16.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Domaine Bonnardot Santenay 2022

Rotwein Reifung in Holz Biodynamisch und Naturwein. 14 meses en barricas de roble.

Stil Domaine Bonnardot Santenay
Fruchtig
Würzig
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Passt zu
Wurstwaren, Gereifte Käsesorten, Rotes Fleisch, Wild

Über Domaine Bonnardot Santenay

Ein leidenschaftlicher Verfechter des Weins, der so natürlich wie möglich produziert wird, unter dem Motto "Le vin, moins on le touche, mieux ça vaut" (Je weniger man den Wein berührt, desto besser ist es), hat Jules Chauvet einen bedeutenden Einfluss auf viele junge Winzer ausgeübt. Für die Familie Bonnardot gab es ein Vorher und ein Nachher, als die jüngste Generation, Elisabeth, zur Schülerin von Chauvet wurde. Sie erlernte nicht nur alle Techniken der minimalen Intervention des Meisters, sondern begann auch, diese auf den 21 Hektar in 18 Appellationen von Burgund, die sie besitzt, anzuwenden. Heute führen ihre beiden Söhne Ludovic und Emilien Bonnardot das Erbe fort und praktizieren ökologischen Landbau sowie natürliche Weinbereitung in jeder ihrer Kreationen.

So entstand der Domaine Bonnardot Santenay. Ein Pinot Noir aus einer Parzelle von 1,17 Hektar, die "Les Saunieres" genannt wird, im südlichen Teil der Cote de Beaune, und die alte Rebstöcke von 45 Jahren auf lehmigen, kalkigen und steinigen Böden in 260 Metern Höhe umfasst. Sobald die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben, werden sie von Hand gelesen. Im Weingut werden die ausgewählten Trauben in Holzbehältern vergoren, wobei die Hälfte der Trauben entrappt wird, und durchlaufen eine Maischung von 25 Tagen sowie eine spontane Gärung von einem Monat mit Temperaturkontrolle. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang in 228-Liter-Eichenfässern, die ein Durchschnittsalter von 1 bis 6 Jahren haben.

Auf diese Weise, den Prinzipien der natürlichen Vinifikation des großen Jules Chauvet folgend, ist der Domaine Bonnardot Santenay ein unverhüllter Pinot Noir, der die wesentlichen Charakteristika des Terroirs der AOC Santenay transparent zur Schau stellt.

2019

Domaine Bonnardot Santenay 2019 ist ein konzentrierter Rotwein mit Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten, ergänzt durch würzige Noten. Am Gaumen zeigt er sich raffiniert, lebhaft und gut strukturiert. Ein mittelkräftiger Wein mit frischer Säure und samtigen Tanninen. Das Finale ist lang anhaltend und sanft mineralisch.

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