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Decántalo
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Biodynamisch
Charlopin-Parizots Morey St. Denis

Charlopin-Parizots Morey St. Denis

Ein (fast) perfekter Rotwein
Biodynamisch
Charlopin-Parizots Morey St. Denis
75 cl.
2020
93 Decántalo
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Einzelheiten
14.00%
Alkoholgehalt 14.00%
Burgunder
Herstellungsgebiet Burgunder
AOC Morey-Saint-Denis / Côte-d'Or
Ursprungsbezeichnungen AOC Morey-Saint-Denis / Côte-d'Or
Domaine Phillippe Charlopin-Parizot
Bodega Domaine Phillippe Charlopin-Parizot
Enthält Sulfite
100% Pinot Noir
Rebsorten 100% Pinot Noir
16.0
Trinktemperatur 16.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Charlopin-Parizots Morey St. Denis 2020

Rotwein Reifung in Holz Biodynamisch.

Passt zu
Weichkäse, Magerfisch, Rotes Fleisch, Wild, Helles Fleisch, Wurstwaren, Sushi, Fettfisch

Über Charlopin-Parizots Morey St. Denis

Wie Dr. Lavalle 1855 schrieb, „ man könnte sagen, dass es ihnen an nichts fehlt“. Die Rotweine aus der A.O.C. Morey-Saint-Denis sind (fast) perfekt. Nach und nach hat diese Ursprungsbezeichnung zwischen der A.O.C Gevrey-Chambertin und der A.O.C. Chambolle-Musigny Anerkennung gefunden. Über die Jahre, als ihre Weine unter anderen Ursprungsbezeichnungen in dieser Gegend der Côte de Nuit (im Norden Burgunds) abgefüllt wurden, gelang es ihr, ihr eigenes Etikett zu etablieren. Das hat Zeit und Arbeit gekostet. Dafür war es notwendig, dass sie selbst, vor allen anderen, an die Qualität dieses Gebiets glaubten, das fünf Grands Crus beherbergt. Einer dieser Winzer, der dies von Anfang an erkannt hat, ist Philippe Charlopin.

Gevrey-Chambertin, Fixin, Marsannay und Chablis sind einige der Gebiete, in denen Philippe Charlopin seine Magie entfaltet. Nun schließt sich die A.O.C. Morey-Saint-Denis dieser Liste an. Dort spielt diese Vorbild im Burgund mit der Pinot Noir und den tonig-kalkigen Böden und bringt den Rotwein Charlopin-Parizots Morey St. Denis hervor. Der biodynamische Ansatz leitet die Schritte von Philippe Charlopin jederzeit, der bei dieser Arbeit von seinem Sohn Yann unterstützt wird. Die beiden führen alle Arbeiten von Hand aus, wobei sie wie einst alle Pflanzen und Lebewesen im Weinberg respektieren. Die Weinlese erfolgt von Hand, die Erträge werden ständig überwacht, und beide überwachen den Reifungsprozess persönlich.

In der Weinkellerei gehen sie sehr ähnlich vor, wobei immer eine minimal interventionistische Weinbereitung angestrebt wird, bei der sich sowohl der Wein als auch die Rebsorte voll entfalten können. Nur so kann sichergestellt werden, dass die auf dem Feld geleistete Arbeit nicht überdeckt oder verschleiert wird. Die Gärung des Charlopin-Parizots Morey St. Denis erfolgt spontan, mit einheimischen Hefen, in Edelstahltanks. Sobald dieser Prozess abgeschlossen ist, reift Charlopin-Parizots Morey St. Denis in Holzfässern, wobei Philippe Charlopin gebrauchte und neue Behälter kombiniert. Dieser Schritt ist entscheidend, denn darin ist Philippe Charlopin ein Experte.

Wenn es so etwas wie Perfektion gibt, oder etwas, das ihr nahe kommt, dann ist es eine Flasche Charlopin-Parizots Morey St. Denis hervor. Spitzenleistung auf höchstem Niveau.

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