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Biodynamisch
Domaine Pignier Sauvageon Ouillée

Domaine Pignier Sauvageon Ouillée

Schöner Fruchtausdruck
Biodynamisch
Domaine Pignier Sauvageon Ouillée
75 cl.
2020
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Einzelheiten
12.50%
Alkoholgehalt 12.50%
Jura
Herstellungsgebiet Jura
AOC Côtes du Jura
Ursprungsbezeichnungen AOC Côtes du Jura
Domaine Pignier
Bodega Domaine Pignier
Enthält Sulfite
100% Savagnin
Rebsorten 100% Savagnin
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Domaine Pignier Sauvageon Ouillée 2020

Weißwein Reifung in Beton Biodynamisch. 0 Betoneiern.

Stil Domaine Pignier Sauvageon Ouillée
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Wenig aromatisch
Sehr aromatisch
Passt zu
Meeresfrüchte, Magerfisch, Rotes Fleisch

Über Domaine Pignier Sauvageon Ouillée

Domaine Pignier Sauvageon Ouillée ist ein biodynamischer Weißwein, der in Zementeiern gereift wurde, hergestellt von Domaine Pignier aus der Sorte Savagnin in der AOC Côtes du Jura (Frankreich).

Die Domaine Pignier ist ein historisches Weingut im Herzen des Jura aus dem 13. Jahrhundert und befindet sich seit 1794 im Besitz der Familie Pignier. Derzeit sind die Geschwister Jean-Etienne, Antoine und Marie-Florence Pignier für die Herstellung von Weinen verantwortlich, die sich durch Biodynamik und minimale Eingriffe auszeichnen. Von Demeter und Ecocert zertifiziert, produzieren sie die für den Jura charakteristischen Weine unter Florhefeschicht mit minimalem Schwefelzusatz und ohne Klärung oder Filtration.

Domaine Pignier Sauvageon Ouillée stammt von Reben, die auf Mergel-Böden aus blauschwarzem Ton und Trias-Kalkstein gepflanzt sind. Biodynamische Weinberge, in denen natürlicher Dünger, Kieselsäure und Behandlungen mit Kräutertee eingesetzt werden. Mit Erträgen von ca. 23 hl / ha erfolgt die Weinlese manuell mit Auswahl im Weinberg und schnellem Transport in kleinen Kisten, um die Trauben nicht zu beschädigen.

Im Keller werden die Trauben des Domaine Pignier Sauvageon Ouillée schonend gepresst und fermentieren 12 Monate lang mit einheimischen Hefen und ohne Zusatzstoffe in „Eiern“, die bis zum Rand gefüllt werden. Schließlich wird er ohne Klärung und ohne Filtration an einem Blumentag abgefüllt und er wird mit natürlichem Kork, der ein Brandzeichen trägt, verschlossen. 

Inspiriert von dem alten Namen, unter dem die Sorte Savagnin im Jura bekannt ist, ist Domaine Pignier Sauvageon Ouillée ein Wein mit einem schönen Fruchtausdruck und einem für die Sorte typischen großen aromatischen Reichtum.
2016 Domaine Pignier Sauvageon Ouillée 2016 ist ein profilierter Weißwein mit einer breiten und kräftigen Nase mit köstlichen Zitrus- und Kräuteraromen. Am Gaumen ist er zart, sauber und von großartiger Reinheit.

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