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Mezcal Alipús San Andrés

Mezcal Alipús San Andrés

Wo Erde, Feuer und Zeit weiterhin das Sagen haben
Mezcal Alipús San Andrés
70 cl.
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Einzelheiten
45.00%
Alkoholgehalt 45.00%
Mexiko
Land Mexiko
Alipús
Brennerei Alipús
70 cl.
Menge 70 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Mezcal Alipús San Andrés 70cl

Mezcal (70 cl.).

Mezcal Alipús San Andrés ist ein junger, kristallklarer und glänzender Mezcal, der sich im Glas mit subtiler Dichte bewegt, als ob er in seiner Transparenz all das bewahren würde, was noch erzählt werden soll. In der Nase öffnet er sich mit unerwarteter Zartheit, wobei zunächst florale und mandelartige Noten erscheinen, die einem Hintergrund aus gekochtem Maguey, sanftem Karamell und reifen Früchten wie Ananas und perfekt gereifter Banane weichen. Am Gaumen zeigt er sich seidig und komplex, mit einer Harmonie aus Kräuternoten, einem erdigen Unterton und einem Hauch von Zitrus, der an Orangenschale und frisch aufgeschnittene Limette erinnert. Der Abgang ist lang und trocken, mit Echos von Pfeffer und Kakao, die ruhig verweilen, wie die Erinnerung an einen Ort, den man nicht ganz verlassen möchte.

Über Mezcal Alipús San Andrés

Was geschieht, wenn ein Getränk nicht mehr nur ein Destillat ist, sondern zu einem Stück Land, Erinnerung und Feuer wird? Es gibt Mezcales, die sich nicht erklären lassen, die man in Stille hört, als ob jeder Schluck etwas zu erzählen hätte, ohne die Stimme zu erheben.
 
In Oaxaca (Mexiko), wo der Maguey zwischen Steinen, Höhen und Geduld wächst, entstand eine Art, den Mezcal als lebendiges Erbe zu verstehen. In diesem Universum entsteht Alipús als ein Projekt, das verschiedene Produzentenfamilien unter einer gemeinsamen Idee vereint: die Tradition zu respektieren, ohne sie zu zähmen. In San Andrés Miahuatlán bewahrt der Maestro Mezcalero Don Valente Ángel diesen alten Rhythmus, in dem Erde, Feuer und Zeit weiterhin das Sagen haben.
 
Mezcal Alipús San Andrés wird aus Espadín-Agave hergestellt, die auf hohen Plateaus kultiviert wird, wo die mineralischen Böden ihren Einfluss auf den endgültigen Charakter hinterlassen. Das Garen im unterirdischen Kegelofen verleiht ihm jenes rauchige Echo, das nicht dominiert, sondern begleitet, während die natürliche Fermentation in Holz und die doppelte Destillation in Kupfer seine Ausdruckskraft verfeinern. In der Nase zeigen sich Nuancen von gekochter Agave, frischen Kräutern und ein mineralischer Hintergrund, der an feuchte Steine nach dem Regen erinnert. Am Gaumen entfaltet er sich ausgewogen, zwischen zurückhaltender Süße und Kräuternoten, die mit einer klaren, fast vertikalen Textur voranschreiten und ein frisches, leicht würziges Gefühl hinterlassen.
 
Mezcal Alipús San Andrés ist kein Mezcal, der beeindrucken will, sondern bleiben. Er hat diese ruhige Art, Raum einzunehmen, ohne ihn zu erobern, wie Orte, die man nicht für das, was sie laut verkünden, sondern für das, was sie in der Luft hinterlassen, wenn man bereits gegangen ist, in Erinnerung behält.
 

Mezcal Alipús San Andrés ist ein junger, kristallklarer und glänzender Mezcal, der sich im Glas mit subtiler Dichte bewegt, als ob er in seiner Transparenz all das bewahren würde, was noch erzählt werden soll. In der Nase öffnet er sich mit unerwarteter Zartheit, wobei zunächst florale und mandelartige Noten erscheinen, die einem Hintergrund aus gekochtem Maguey, sanftem Karamell und reifen Früchten wie Ananas und perfekt gereifter Banane weichen. Am Gaumen zeigt er sich seidig und komplex, mit einer Harmonie aus Kräuternoten, einem erdigen Unterton und einem Hauch von Zitrus, der an Orangenschale und frisch aufgeschnittene Limette erinnert. Der Abgang ist lang und trocken, mit Echos von Pfeffer und Kakao, die ruhig verweilen, wie die Erinnerung an einen Ort, den man nicht ganz verlassen möchte.

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