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Entdeckung von El Grifo mit Elisa Ludeña

26/11/2025 Vorstellungsgespräche
Entdeckung von El Grifo mit Elisa Ludeña

Wenn man Ihnen "Weine von den Kanaren" sagt, denken Sie wahrscheinlich an Gruben, die in die schwarze Asche einer fast mondähnlichen Landschaft gegraben sind. Aber täuschen Sie sich nicht, auch wenn alle kanarischen Weine die atlantische Brise, die Salzigkeit und das Aroma des Meeres in sich tragen, gibt es nur einen Ort mit dieser einzigartigen Kulisse: La Geria auf Lanzarote.

Inmitten dieses Aschemeers empfängt uns El Grifo, die älteste Bodega der Kanaren und eine der ältesten in Spanien, mit über 250 Jahren Geschichte. Hier arbeitet Elisa Ludeña, Teil einer Generation, die Technik und Sensibilität, Tradition und Innovation zu vereinen vermag. Ihre Mission: ein extremes Gebiet zu entschlüsseln, in dem der Wind niemals ruht, Regen eine Seltenheit ist und die Asche den Lebensrhythmus bestimmt.

La Geria: der Weinberg des Unmöglichen

Auf diesem vulkanischen Boden — genannt Picón, Rofe oder Asche — ist der Weinbau ein Akt des Einfallsreichtums und der Widerstandsfähigkeit. Nach den Eruptionen des 18. Jahrhunderts war das Land mit Metern von Asche bedeckt. Anstatt aufzugeben, begannen die Winzer, Löcher zu graben, bis sie den fruchtbaren Boden fanden. Je näher am Vulkan, desto tiefer das Loch.
Das Außergewöhnliche kam danach, als sie entdeckten, dass dieses vulkanische Loch den nächtlichen Tau absorbierte und ihn wie ein natürlicher Trichter zur Wurzel leitete. Auf einer Insel, auf der es fast nie regnet, veränderte dieser Akt der Natur alles. Deshalb wird La Geria als der Weinberg des Unmöglichen bekannt, obwohl — wie Elisa betont — es möglich ist, weil „die Natur weise ist… und weil der Winzer es verstanden hat, sich durchzusetzen“.


Die Geschichte von El Grifo ist ebenfalls einzigartig. Bevor es eine Bodega war, hieß die Gegend bereits so, weil Reisende dort anhielten, um Wasser zu trinken. Daher der Name des Projekts. Jahre später interpretierte der berühmte Inselkünstler César Manrique diesen Namen neu und schuf den Pájaro Grifo, halb Adler, halb Löwe, Wächter des Weins von Dionysos und heute untrennbares Symbol der Bodega.

Von Ecuador nach Lanzarote: ein Ruf der Erde

Elisas Weg zum Wein ist ebenfalls nicht der übliche. In Ecuador geboren, kam sie mit 14 Jahren nach Lanzarote und studierte Tourismus. Doch bald spürte sie, dass sie dem Klischee von „Sonne und Strand“ entfliehen wollte. Sie spezialisierte sich auf Weintourismus und als sie ihre erste Bodega betrat, eroberte der Weinberg sie vollständig und sie tauschte Sonne und Strand gegen Reben und Rofe.
Dort verstand sie etwas Wesentliches: Der primäre Sektor ist der wahre wirtschaftliche Motor der Insel, und ihn zu pflegen bedeutet, ihre Identität zu bewahren. Diese Beziehung zur Erde wird in einem Gebiet, in dem Wassermangel eine ständige Herausforderung ist, noch deutlicher. Hier regnet es praktisch nie. Dennoch erlebt die Insel einen lebhaften Moment: Heute gibt es 36 Bodegas, doppelt so viele wie vor fünf Jahren, obwohl es aufgrund des geringen Regens der letzten Jahre weniger Trauben gibt.

Tradition, die in die Zukunft blickt

Trotz ihrer 250-jährigen Geschichte atmet El Grifo eine zeitgenössische Energie. Neben ihren Verkaufsschlagern wie Malvasía Lías, Malvasía Colección Semidulce, Malvasía Colección Seco oder der Sonderedition Malvasía Volcánica Lías, die zur Feier ihres 250-jährigen Bestehens kreiert wurde, zeichnet sich die Bodega durch die kreative Freiheit aus, mit der Elisa arbeitet: „Ich kann mit Mikroproduktionen experimentieren: Clarete, Orange Wine, Ancestral, Listán Blanco… Jede Ernte machen wir etwas Neues“.


So sehr, dass die Innovation sogar den Kalender erreicht hat. Da die Reben im Winter aufgrund fehlender Kälte nicht zur Ruhe kamen und weiter austrieben, entstand 2022 die Idee, im März zu ernten. So entstand Vendimia de Invierno, ein Projekt, dessen Ziel es ist, frischere Weine mit geringerem Alkoholgehalt und höherer Säure zu erhalten, perfekt für Schaumweine und Reifungen. Außerdem, wie Elisa erklärt, fungiert es als Vorbote: „Was im Winter passiert, wiederholt sich im Sommer und ermöglicht es, die Haupternte vorwegzunehmen“.


Und während diese Bodega auf eine immer bewusstere Weinbauweise zusteuert, zeigt sie, dass die Geschichte nicht belastet, wenn sie mit Neugier, Kreativität und Resilienz kombiniert wird. Ein höchst einzigartiges Gebiet, das mehr als einen dazu verleitet hat, ein Stück schwarze Asche oder einen Vulkanstein als Andenken mitzunehmen. Eine romantische Idee, zweifellos, aber besser, sie zu vergessen, denn Steine und Sand sind Kulturerbe, und der Zoll verzeiht nicht (bis zu 3.000 € Strafe!). Viel lohnender ist es, eine Flasche El Grifo mitzunehmen, sie zu Hause zu öffnen und sich von ihrem Aroma und Geschmack direkt nach La Geria entführen zu lassen.

Nuria

Nuria Escofet

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