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Entdeckung von La Salada mit Toni Carbó

30/04/2025 Vorstellungsgespräche
Entdeckung von La Salada mit Toni Carbó

In einem neuen Interview von Decántalo entdecken wir die freien und authentischen Weine, die die Seele von La Salada widerspiegeln und, obwohl sie an keine D.O. gebunden sind, tief mit dem Penedés verbunden sind.

Schon bei der Ankunft in Les Parellades, einem kleinen Viertel in El Pla del Penedès (Katalonien), zeichnet sich die Silhouette von Toni Carbó in der Ferne ab, hoch oben auf seinem Traktor. Hier, im Penedès, waren die jüngsten Regenfälle großzügig, das Unkraut wächst überall kräftig und die Arbeit, wie Toni selbst sagt, endet nie. Was könnte besser sein, um uns in La Salada einzuführen!


Um sein Projekt wirklich zu verstehen, gibt es keinen besseren Weg, als in seinen Van zu steigen und sich zum Ursprung von allem führen zu lassen: dem Weinberg, den bereits seine Großeltern bewirtschafteten. Obwohl die Regenfälle die Wege erschwert haben und das Unkraut sein Unwesen treibt, ist die Ankunft in der Masía von Cal Ton de La Salada wie eine Reise in die Vergangenheit. Dort wurde sein Großvater geboren und dort arbeiteten seine Vorfahren in den Weinbergen des „Señor“. Die Landschaft ist spektakulär, aber unter all den Weinbergen stechen einige durch ihre wilde Schönheit hervor: die von Toni. Wie er selbst mit einem Lächeln sagt: „meine sind die mit dem meisten Unkraut“.

Toni definiert sich nicht als biodynamisch, obwohl er viele dieser Werte teilt. Er spricht lieber von Verbindung, von einer echten Bindung zur Erde. Für ihn macht es keinen Sinn, Präparate kaufen zu müssen oder Vorschriften zu folgen, die ihn vom direkten Kontakt mit dem Weinberg entfernen. Sein Ding ist es, jeden Tag dort zu sein, so wie es sein Großvater und sein Vater taten. Denn Toni glaubt an den Weinberg, nicht an Etiketten. Und deshalb pflegt er persönlich die 23 Hektar der Familie und 3 weitere von Freunden und Nachbarn.

Ökologisch bewirtschaftete Weinberge, die mit Respekt und Sensibilität behandelt werden, und Weine, die mit minimalem Eingriff hergestellt werden, immer darauf bedacht, das auszudrücken, was die Erde zu sagen hat. Es sind natürliche Weine, tief mit dem Penedès verbunden, aber ohne sich an eine Herkunftsbezeichnung zu binden. Toni möchte freie Weine, die Authentizität atmen und die Seele von La Salada widerspiegeln.

Obwohl dieses Projekt zutiefst persönlich ist, ist Toni kein Neuling in der Weinwelt. Sein ganzes Leben war mit dem Weinberg verbunden, er wuchs zwischen Rebstöcken auf, studierte an einer landwirtschaftlichen Schule, die für Kinder von pagesos (Landwirten auf Katalanisch) gedacht war, und zusammen mit seinem Freund Ramón Jané gründete er das Projekt Mas Candí. Aber es war ein Glas — besser gesagt, drei — das sein Leben veränderte: ein Wein des Meisters der katalanischen Naturweine, Laureano Serres. Das erste Glas verwirrte ihn, das zweite faszinierte ihn, und das dritte verliebte ihn. Seitdem hörte er nicht auf zu forschen, zu lesen, zu fragen… zu suchen.

Eine seiner großen Inspirationen war La Dive Bouteille, eine Naturweinmesse in der Nähe von Saumur (Frankreich), die als eine der wichtigsten der Welt gilt. Dort fand er keine Anzüge oder pompöse Reden: Er fand Leidenschaft, Erde und echte Gespräche über Weinberge, nicht über Marketing.

Toni hört nicht auf zu experimentieren und geht einen Schritt weiter. Heute entwickelt er Cuvées direkt im Weinberg, indem er verschiedene Sorten auf demselben Grundstück pflanzt, um sie gemeinsam zu vinifizieren. Ein Ansatz, der aus seiner grundlegenden Philosophie entsteht: Alles liegt im Weinberg.

Und so stellt Toni seine Weine her: einzigartig, authentisch, anders. Vom Inhalt bis zum Behälter. Jedes Etikett, jeder Name erzählt von einem Moment, einer Geschichte, einer erlebten Emotion. Denn La Salada ist nicht nur Wein. Es ist eine Art, in der Welt zu sein.

Nuria

Nuria Escofet

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