Kostenloser Versand + Korkenzieher als Geschenk für Erstbestellungen >150 € mit dem Code WILLKOMMEN-GESCHENK

Decántalo
Kontakt
Weinblog
Verpassen Sie nicht unsere Artikel über die Welt des Weins. Weingüter, Ausarbeitung, Weinregionen, Speiseempfehlungen, Interviews mit den besten Fachleuten der Weinszene... Alle Neuheiten aus der Welt des Weins.

Enthält Wein Gluten?

05/01/2022 Wein machen

Gluten ist ein Eiweiß, das in Weizen, Gerste oder Roggen vorkommt und für den menschlichen Körper zunächst einmal harmlos ist. Es gibt jedoch einen Prozentsatz von Menschen, die an Zöliakie leiden, und der Verzehr von Gluten kann für ihre Gesundheit und ihr tägliches Leben erhebliche Probleme verursachen. Gluten kann in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten sein. Daher ist es wichtig, dass alle Lebensmittel zur einfachen Identifizierung korrekt gekennzeichnet sind. Aber, was ist mit Wein? Enthält Wein Gluten?

Im Folgenden erklären wir es Ihnen.

Zöliakie ist eine Erkrankung des Immunsystems, die auf die Reaktion auf den Verzehr von Gluten zurückzuführen ist und bei den Betroffenen unterschiedlich stark ausgeprägt sein kann. Es handelt sich um eine multisystemische Krankheit, d. h. sie betrifft nicht nur den Verdauungstrakt, sondern kann auch extraintestinale Erkrankungen verursachen. Die Symptome reichen von Durchfall oder Verstopfung bis hin zu Gewichtsverlust, Anämie oder Muskelschwund und können zu Erkrankungen wie Epilepsie, vorzeitigen Wechseljahren, Dermatitis oder Krebs im Verdauungstrakt führen.

Eine glutenfreie Ernährung ist keine Diät wie jede andere. Für eine Person, bei der Zöliakie diagnostiziert wurde, ist es am einfachsten, Weizen, Gerste, Roggen oder Hafer zu meiden, um die Aufnahme von Gluten aus der Ernährung zu verhindern. Es gibt jedoch eine beträchtliche Anzahl von Lebensmitteln und Getränken, die nicht aus einer dieser Komponenten gewonnen werden, aber dennoch Gluten in ihrer Zusammensetzung enthalten. Schon eine geringe Menge Gluten oder sogar eine Kreuzkontamination von Lebensmitteln, die kein Gluten enthalten, aber an einem Ort zubereitet wurden, an dem Spuren von Gluten vorkommen, kann eine Reihe von Reaktionen auslösen, die Zöliakiepatienten gefährden können.

Gluten wird als Verdickungsmittel verwendet und verleiht Teigen Flexibilität, weshalb es in Teigwaren, Gebäck und Backwaren, Joghurt, Käse, Wurst, Pasteten, Konserven, Süßigkeiten, Eis und in einigen Likören enthalten sein kann.

Und was ist mit Wein?

Ein sehr wichtiger Satz, der auf der Website des Verbands der Zöliakievereinigungen in Spanien steht, ist folgender:

„Die Diagnose Zöliakie muss Sie nicht davon abhalten, mit Freunden und Bekannten auszugehen und zu feiern, denn die meisten alkoholischen Getränke, die wir konsumieren, sind glutenfrei oder verlieren eventuell vorhandenes Gluten bei der Destillation oder Ausarbeitung.“

Weine und Schaumweine, die aus der Gärung von Trauben gewonnen werden, sind glutenfreie Getränke, die für Zöliakiepatienten bestens geeignet sind.

An diesem Punkt fragen Sie sich vielleicht: Was ist mit Destillaten, die aus Getreide hergestellt werden?

Das Gluten im Whisky geht während des Destillationsprozesses verloren, so dass er für Zöliakiepatienten durchaus geeignet ist.

Obwohl Wein ein glutenfreies Getränk ist, ist bei industriellen Sangrias und Sommerrotweinen Vorsicht geboten, da sie Gluten enthalten können. Wenn diese Getränke zu Hause zubereitet werden, mit Wein und alkoholfreien Getränken, können Sie sie bedenkenlos konsumieren. Das Problem ist, wenn sie als Fertigprodukt gekauft werden. In diesem Fall ist es besser, kein Risiko einzugehen.

Brandy, Anis, Gin, Rum, Tequila oder Pacharán sind ebenfalls geeignete Getränke für Zöliakiepatienten.

Jedes Leiden, jede Unverträglichkeit und jede Krankheit schränken unser tägliches Leben immer in irgendeiner Weise ein. Es ist also eine gute Nachricht für alle Weinliebhaber, die von Zöliakie betroffen sind, dass es sich um ein Getränk handelt, das für ihren Genuss absolut geeignet ist. Aber egal, ob wir Zöliakie haben oder nicht, jeder Konsum sollte in Maßen erfolgen. Deshalb: Zum Wohl! Aber immer mit Köpfchen.

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos