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Geschichte des Fasses: Weinherstellung, Transport und Reifung.

19/07/2011 Wein machen

Die Geschichte des Fasses: Weinherstellung, Transport und Reifung.

Die ersten Anzeichen für die Verwendung von Fässern finden sich in der französischsprachigen Region Galliens, wo sie für die Bierherstellung genutzt wurden. Das Römische Reich eroberte diese Gebiete und entdeckte im Fass ein leicht zu handhabendes, robustes, undurchlässiges und großes Lagergefäß, das die Amphoren und Krüge, die bis dahin verwendet wurden, ersetzte. Seit ihrer Entdeckung waren Fässer und Holzfässer die Behälter, die von den Römern für den Transport von Wein aus Griechenland, Gallien und Hispanien verwendet wurden. Mit dem Untergang des Reiches begann der Niedergang des Weinbaus und natürlich auch des Weins und seines Transports.

In den folgenden Jahrhunderten wurde der Konsum und die Herstellung von Wein den Mönchen und dem religiösen Kult zugeschrieben, die für die Entwicklung des heiligen Getränks verantwortlich waren.

Zur Herstellung von Fässern wurden Hölzer wie Kiefer, Buche, Kirsche, Kastanie, Esche, Akazie und Tanne verwendet. Im Laufe der Zeit setzten sich Behälter aus Eichenholz durch, das in Europa sehr häufig vorkommt und neben seiner Widerstandsfähigkeit auch die geschmacklichen und olfaktorischen Eigenschaften des Weins günstig verändert.

Im 16. Jahrhundert festigte der Seehandel mit der Neuen Welt den Einsatz von Eichenfässern. Aufgrund der Eigenschaften dieses Transports änderte sich die Größe der Fässer von den für den Landtransport verwendeten 250 Litern auf 500 oder 600 Liter, die auch heute noch für die Herstellung von Sherry, Madeira und Portwein verwendet werden.

Bei den Langstreckenreisen zu den europäischen Kolonien wurden die Weine verändert, einige wurden schlecht und verkohlten, andere hingegen verbesserten sich. So begann der Ruhm der Madeiraweine, die Hin- und Rückwein genannt wurden, da die Fässer, die auf den Schiffen zurückkamen, wenn sie im neuen Land nicht verkauft worden waren, für die Menschen auf der Insel viel angenehmer im Geschmack waren.

Die Verwendung von Fässern änderte sich mit der Entdeckung von Glasflaschen und dem Fortschritt der Chemie. Vom Transportbehälter wurde es zu einem Reifungsbehälter; wenn wir den Wein eine Zeit lang im Fass lassen und dann abfüllen, erhalten wir einen Wein mit Fassgeschmack, der für den Gaumen angenehmer ist und seine Lebensdauer verlängert.

In Spanien dauerte es bis zum 19. Jahrhundert, als die Weingüter Marqués de Murrieta und Marqués de Riscal die Verwendung von Fässern zur Reifung einführten und bedeutende Verbesserungen im Endergebnis der Weine erzielten. Aufgrund der Kosten für die Fässer musste man bis zum Ende des 20. Jahrhunderts warten, bis die Verwendung dieses Materials in der spanischen Weinherstellung mehrheitlich wurde.

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