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Just say cheese! Weine und Käse, die Trumpf sind

20/01/2021 Aktuelle Nachrichten

Wenn Sie so ein Käseliebhaber wie wir sind, ist heute Ihr Tag! Am 20. Januar wird der Tag der Käseliebhaber gefeiert.

Wir bei Decántalo lieben Käse, und unser Wein tut es auch. Wenn Sie ein absoluter Käsefan sind, empfehlen wir Ihnen fünf Kombinationen, um diesen Tag gebührend zu feiern. Denken Sie an das Sprichwort: „Käse macht erst geschickt die Zunge, Wein zu schmecken.“.

Weine und Käse, die Trumpf sind

Fünf köstliche Harmonien zwischen Weinen und Käse

Fünf köstliche Harmonien zwischen Weinen und Käse

Idiazábal ist ein Käse aus dem Baskenland und Navarra, der ausschließlich aus Schafsmilch hergestellt wird. Er ist kompakt mit intensiven Aromen und für diese Sorte nur milden rauchigen Noten. Sein Geschmack ist beständig, von mittlerem Salzgehalt, mit einer gewissen Körnigkeit und hinterlässt einen köstlichen und anhaltenden Geschmack im Mund.

Sie werden nicht enttäuscht sein, wenn Sie ihn mit seinem Star-Partner kombinieren: Txakoli, wie diesen Txomin Etxaniz Rosado , der uns eine sehr interessante regionale Paarung bietet. Es ist ein Wein, der mit seinem niedrigen Alkoholgehalt, seiner Frische und dem subtilen Vorhandensein von Kohlensäure, die er normalerweise enthält, ideal ist, um die rauchige Note des Käses zu begleiten und den Gaumen mit seiner charakteristischen Cremigkeit zu erfrischen und zu reinigen.

Txomin Etxaniz Rosado

Briekäse und Champagner

Dieser französische Weichkäse wird aus Kuhmilch hergestellt und ist von einer charakteristischen Schimmelschicht bedeckt, die auch essbar ist. Es stammt ursprünglich aus der Region Brie, wobei der Brie de Meaux einer der bekanntesten ist.

Um cremigen und weichen Käse zu kombinieren, der dazu neigt, eine Schicht Protein und Fett am Gaumen zu hinterlassen, entscheidet man sich am besten für einen frischen Wein mit ausgewogener Säure, der als natürlicher Reiniger wirken kann. 

Ideal ist es, einen Käse wie Brie mit dem Champagner von Charles Heidsieck Brut Réserve zu begleiten. Seine eleganten Blasen und seine ausgewogene Säure verbinden sich wunderbar mit der dicken Cremigkeit dieser Käsesorte und bilden einen exquisiten Kontrast. 

Charles Heidsieck Brut Réserve

Comté-Käse und Oloroso

Comté wird aus Kuhmilch hergestellt und ist einer der bekanntesten und gefälligsten Käsesorten. Er verfügt über einen großen aromatischen Reichtum, in dem im Sommer blumige und fruchtige Aromen und im Winter Aromen, die an Walnüsse erinnern, auftreten können.

Eine seiner besten Kombinationen ist natürlich die mit Weinen aus den Juragebirszügen, seinem Geburtsort, aber da Sie diese Kombination sicherlich bereits kennen, schlagen wir Ihnen nun eine vor, die Sie überraschen wird.

Probieren Sie den Comté-Käse in Begleitung eines guten trockenen Oloroso-Weins wie dem Oloroso Don Nuño . Beide haben das an Walnüsse erinnernde Aroma, sind reif und die geringe Süße des Käses trägt dazu bei, dass der Oloroso weich, angenehm und sehr sinnlich schmeckt.

Oloroso Don Nuño

Stilton-Käse und Portwein

Von allen bekannten Sorten ist der englische Stilton-Blauschimmelkäse der Bekannteste. Es wird aus Kuhmilch hergestellt, die anschließend mit Penincillinum-Kulturen fermentiert wird, die ihm diese wunderschönen grünlich-blauen Streifen verleihen. Es ist ein intensiver und cremiger Käse. Im Mund bietet er zunächst süße Aromen und dann würzigere Noten, begleitet von Aromen, die an getrocknete Früchte erinnern. 

Wenn Sie zu denen gehören, die sich nicht an die Blauschimmelkäse trauen, sollten Sie ihn mit einem Portwein begleiten . In diesem Fall empfehlen wir Graham’s 10 Year Old Tawny Port, einen großzügigen, reifen und süßen Portwein, in dem Sie auch Noten von Nüssen finden, die perfekt zu denen des Stilton-Käses passen , begleitet von reifen Früchten, Feigen und Honig. Wir versichern Ihnen, dass Sie ihn verschlingen werden!

Graham’s 10 Year Old Tawny Port

Manchego-Käse und Rotwein

Manchego ist einer der spanischen Käsesorten mit der größten internationalen Anerkennung. Es wird aus Milch von Schafen aus Kastilien-La Mancha hergestellt und besitzt eine butterartigen Textur, wenig Elastizität und einen etwas körnigem Geschmack, der Aromen aufweist, die an getrocknete Früchte erinnern. Er hat einen leicht sauren Geschmack und etwas Süßes oder, bei den reiferen Sorten, etwas Würzigem.

Wenn Sie zu Rotweine zu Ihrem Käse bevorzugen, haben Sie mit dem Manchego einen guten Verbündeten, da er sehr gut zu Weinen wie italienischem Chianti, reifen Rotweinen aus Bordeaux oder Rioja-Weinen wie dem Viña Ardanza , einem Rotwein voller Aromen und angenehmer Säure, dessen Abgang am Gaumen mit feinen Tanninen und einer eleganten Struktur perfekt zu geräuchertem und gepökeltem Käse passt.

Viña Ardanza

Glücklicherweise gibt es auf der Welt so viele Käsesorten und Weine wie Nachnamen. Wählen Sie Ihre Lieblingskäsesorten und wir helfen Ihnen mit den Weinen. Bei Decántalo finden Sie eine Vielzahl von Optionen, um die verführerischsten und überraschendsten Harmonien zu kreieren und so einen #CheeseLoversDay zu feiern, wann immer Sie möchten.

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