Lernen Sie Mario Rovira kennen, einer der großartigen Newcomer des spanischen Weinbaus

Mario Rovira, ein unermüdlicher Winzer, ist jung und eifrig und einer der großartigen Newcomer des gegenwärtigen spanischen Weinbaus. Mario ist ein ruhiger Mann, der es versteht, durch Einfachheit dem Weinberg zuzuhören und ihn zu verstehen. Er gibt sich nicht damit zufrieden, sich nur der Herausforderung der Weinherstellung in El Bierzo zu stellen, sondern setzt sein Talent auch in so unterschiedlichen Gebieten wie Jerez oder Alella ein. Lassen Sie uns etwas mehr über Mario und seine interessanten Projekte erfahren, über die es viel zu erzählen gibt.

Interview mit Mario Rovira exklusiv für Decántalo

Was bedeutet Wein für Sie? 

Für mich ist Wein eine Lebenseinstellung. Ich betrachte mich als eine etwas schüchterne und zurückhaltende Person, daher ist Wein für mich eine Art, mich auszudrücken, zu kommunizieren, ein Weg, mich mit der Umgebung zu verbinden und durch eine Flasche auszudrücken, was ich das ganze Jahr über im Weinberg sehe und fühle… er ist zum großen Teil auch die Leidenschaft, die uns hilft, die schweren Zeiten in all den Jahren, mit Frost, Stein oder Krankheiten, überstehen zu können. Er ist Kunst, Kultur und, natürlich auch, ein Geschäft. Und in Bezug auf diesen letzten Punkt versuchen wir als kleine Produzenten durch die Vermittlung sozialen Bewusstseins und Aufklärung, dass die Menschen begreifen, was es heutzutage kostet, kleine und familiäre Projekte wie das unsere aufrechtzuerhalten und voranzutreiben.

Was ist Ihre erste Erinnerung, die Sie mit Wein in Verbindung bringen? 

Ich habe viele Erinnerungen, die mit Wein verbunden sind, aber die, von der ich denke, dass sie die erste war, ist der Geschmack des Mosts, den meine Großmutter mir aus einer Literflasche gegeben hat. Ich komme aus einem bescheidenen Stadtteil in Barcelona und meine Eltern haben immer bis spätabends gearbeitet. Also habe ich die Tage bei meinen Großeltern verbracht, bis meine Eltern abends kamen, um mich abzuholen und es gab immer eine Flasche Most im Haus meiner Großeltern, ein Geschmack, den ich nie vergessen werde. Er machte süchtig, ich erinnere mich an die Frucht, den Zucker, die Farbe der Flasche… übrigens mit einem schrecklichen Etikett…

Was hat Sie dazu veranlasst, sich der Weinherstellung zu widmen? 

An der Hochschule wählte ich bereits Themen der Weinherstellung aus. Wir machten ein Praktikum im Weinberg und als Abschlussarbeit stellten wir einen Wein im Rosé-Stil her. Daraufhin erregte die Welt des Weins meine Aufmerksamkeit. Deshalb wandte ich mich nach meinem Agronomie-Studium in Lleida der Önologie und den Weinlesen zu… aber der wahre Schlüsselmoment war die Zusammenarbeit mit Jean Claude Berrouet bei Fleur Petrus (Pomerol) in seinem letzten Jahr vor seiner Pensionierung. Dort konnte ich viel über die Genauigkeit und das Weinwissen lernen… das Warum vieler Dinge und das Wichtigste: Respekt, Ausgewogenheit und Demut, etwas, das ich in unserer Branche für sehr notwendig halte. Von dort ging ich nach Sancerre, dann nach Neuseeland und landete schließlich in Kalifornien.

Warum haben Sie sich nach Abschluss Ihrer Berufsausbildung im Ausland für El Bierzo entschieden um Ihr Weinprojekt zu starten?

Als ich nach Spanien zurückkehrte, war es mir ein sehr großes Anliegen, mein eigenes Projekt zu starten. Ich war 27 Jahre alt und wollte etwas sehr Persönliches machen, basierend auf alten Weinbergen, einheimischen Sorten, der bergigen Gegend, den Höhenlagen, Hängen und Böden. Ich wollte eher atlantische Weine herstellen, also fing ich an zu suchen und ein guter Freund lud mich ein, Bierzo zu besuchen und ich fand, wonach ich suchte.

Dank meiner Familie, die mich jederzeit unterstützte, konnte ich das Projekt Akilia starten, indem ich im Dezember 2010 meine ersten beiden Parzellen anmietete. Im Jahr 2013 fingen wir an, alte Weinberge zu kaufen und heute haben wir 4,5 Hektar in der Gegend von San Lorenzo (Bierzo). Diese betreiben wir seit dem ersten Jahr biologisch und wir geben uns alle Mühe, damit diese Parzellen Tag für Tage besser in unseren Weinen zum Ausdruck kommen.

Wir wissen, dass es Ihnen die Sorte Mencía angetan hat. Was gibt Ihnen diese Traube, das sie von anderen roten Sorten unterscheidet?

Ich denke, sie ist eine sehr komplexe Sorte… sie überrascht mich heute noch. Von allen autochthonen Sorten, denke ich, ist sie eine, die auf viele verschiedene Arten interpretiert werden kann und sehr unterschiedliche Weine liefert: von der Herstellung junger Weine mit Spannung und Elektrizität bis hin zu Weinen für die Alterung, die sich im Laufe der Zeit sehr gut entwickeln.

Diese Vielseitigkeit, die zu den unterschiedlichen Hängen und Ausrichtungen in Bierzo hinzukommt, macht daraus ein sehr vergnügliches Spiel, bei dem man aus einer einzigen Sorte sehr unterschiedliche Weine herstellen kann.

Die Weine von Akilia, Ihrem persönlichen Projekt in Bierzo, haben bei den Verkostern der renommierten Publikation „The Wine Advocate“ für Aufsehen gesorgt. Was hat deren Aufmerksamkeit erregt oder was schätzen sie an Ihren Weinen am meisten?

Nun, ich weiß es ehrlich gesagt nicht, ich habe noch nie mit ihnen darüber gesprochen. Aber wir versuchen in unseren Weinen, den Jahrgang darzustellen, ein Gebiet wie San Lorenzo zu verkörpern, mit seinen Höhenlagen und Hängen. Zudem wollten wir von Anfang an immer frische und elegante Weine herstellen, dafür haben wir immer versucht, das Datum der Weinlese stark anzupassen, mit dem Bestreben, einen ganz bestimmten Punkt zu finden, der zwischen dem Ende der Veraison und dem Beginn der Reifephase liegt, einem sehr knackigen Punkt der Traube, mit einer sehr würzigen Frucht, die sehr wenig an Kompott erinnert. Wir haben versucht, eine Überreifung trotz der komplizierten Jahrgänge, die wir durchleben mussten, zu vermeiden… und ich möchte, dass all dies in unseren Weinen von den Menschen geschätzt werden kann.

Nachdem Sie Akilia, Ihr Projekt in El Bierzo (Kastilien und León) gestartet haben, entscheiden Sie sich, auch in Jerez (Andalusien) und Alella (Katalonien) Weine herzustellen. Wie verbinden Sie dieses besondere Dreieck, weinbautechnisch gesehen? Warum haben Sie diese Orte ausgewählt, um neue Weine herzustellen?

Nun, das sind drei Projekte, die sich gegenseitig nähren, aber das erste, das ich nach Akilia gestartet habe, war das in Jerez (Sanlúcar de Barrameda) im Jahr 2014, in Zusammenarbeit mit einem historischen Weingut in Marco de Jerez, dem Delgado Zuleta.

Es war eine zufällige und unerwartete Zusammenarbeit, da ich bereits seit 2011 im Bierzo meine Weißweine aus der Sorte Palomino hergestellt habe. Der älteste Weinberg, den wir haben, mit 118 Jahren, ist sogar ein Palomino und wir stellen einen Parzellenwein namens „Valdesacia“ her. Wir trafen uns auf einer Messe und als ich ihre und sie meine Weine probierten, beschlossen wir, ein gemeinsames Sherry-Fass auszuarbeiten, ohne aufzuspriten und unter Florhefeschicht. Wir sind im folgenden Jahr von diesem einen Fass auf zwei Fässer übergegangen und haben uns weiter gesteigert, so dass wir heute 7 bis 8 Sherry-Fässer und 2 Tanks zusammen haben. So entstand das Projekt „Tosca“, in dem wir heute drei Weine anbieten; Tosca, Tosca Cerrada und Tosca de Lentejuela, die mit der Intensität der biologischen Alterung spielen, von weniger zu mehr, aber immer ohne Aufspritung.

Das Projekt Alella entstand aus einem Anliegen, dass ich schon sehr lange hatte.

Ich wollte unbedingt etwas in meiner Heimat machen, wobei ich versuchen wollte, den Mittelmeerraum frischer auszudrücken und zusammen mit meiner Frau, die ich übrigens in Bierzo kennenlernte, fanden wir im Naturpark Serralada de Marina eine zum Meer ausgerichtete Parzelle von 3 Hektar altem Weinberg. Dort haben wir 2017 mit dem Rebschnitt begonnen und 2018 unsere erste Weinlese durchgeführt. Eine echte Herausforderung, die Herstellung in Alella, durch die schnelle Reifezeit und die Nähe des Meeres. Wir versuchen, dass der Granitboden (sauló) und der Salzgehalt des Meeres unser roter Faden in den drei Weinen sind, die wir in Alella herstellen. Aber am Ende müssen wir uns immer beeilen, damit die Hitzewellen im August nicht dazu führen, dass die Trauben an Säure verlieren.

Sie stellen Weine in Jerez her, und diejenigen, die Sie in Alella ausarbeiten, tragen Namen, die mit Flamenco zusammenhängen. Gibt es eine Beziehung zwischen den jeweiligen Weinen, einen roten Faden, der sie verbindet? Wenn ja, würden Sie uns verraten, welche?

Nun ja, sie stehen in einer Verbindung zueinander. Wir haben Sherry-Fässer aus unserem Tosca-Projekt verwendet, um die Weine von Alella herzustellen. Wir führen einen Teil der Alterung unseres ersten Weißweins, „La Flamenca“, der aus Pansa Blanca und Macabeo ist, im Sherry-Fass durch. Und für den Parzellenwein „La Farruca“, der zu 100 % aus Macabeo ist, verwenden wir zum gären und reifen Sherry-Fässer. Die Namen sind verschiedene Arten von Flamenco, da wir eine Mischung aus den Sorten von hier und Sherry-Fässern aus dem Süden machen.

Können Sie uns Ihren Lieblingswein aus einem Ihrer Projekte vorstellen?

Das ist schwer zu sagen, weil sie alle Dinge haben, die ich mag und die sie einzigartig und anders machen, von der Frische der Weine des Jahrgangs 2012 bis zu der Eleganz, die die Weine von 2016 jetzt haben, wie Villa de San Lorenzo oder die Feinheit von Villarín 2018. Ich denke, die Entwicklung von Tosca Cerrada 2017 in der Flasche ist magisch oder die Alella-Weine aus meinem ersten Jahrgang 2018 nach einem Jahr in der Flasche.

Aber wenn es einen Wein gibt, der sich durch seine Seltenheit und seinen emotionalen Aspekt auszeichnet, dann ist es der rote Valdesacia, der aus der 118 Jahre alten Parzelle Valdesacia stammt, wo bis auf zwei Reihen Mencía alles weiße Palomino-Trauben sind. Bisher haben wir nur zwei Jahrgänge mit wenigen Flaschen hergestellt, die jedoch der Verdienst eines guten Freundes sind, der nicht mehr unter uns weilt. Er war in diese Parzelle verliebt und ermutigte mich, diese Trauben separat zu vinifizieren.

Was sind die geheimen und nicht so geheimen und vor allem bekennbaren Leidenschaften von Mario Rovira, die nichts mit Wein zu tun haben? 

Ehrlich gesagt, seit ich das Projekt Akilia gestartet habe, habe ich nicht viel Freizeit. Davor habe ich jedoch viel gelesen, gezeichnet und ich mochte das Meer sehr. Aber jetzt, wenn ich Zeit habe, versuche ich, mit der Familie zusammen zu sein, was meine andere große Leidenschaft ist. Sind es doch jene, die mich ertragen, mich jederzeit unterstützen und ohne sie wäre dies alles nicht möglich.

Können Sie uns als junger Winzer die Schwierigkeiten erklären, mit denen Sie bei der Durchführung Ihrer Projekte konfrontiert waren? 

Es gab viele Schwierigkeiten, mit denen ich konfrontiert war, vom Beginn einer Idee über die Suche nach Ressourcen, um sie umzusetzen, bis hin zur Ablehnung von Menschen, wenn man in einem traditionellen Bereich etwas anderes machen möchte. Das hat mich anfangs am meisten gekostet. Auch die sehr unterschiedlichen Jahrgänge, die wir in so kurzer Zeit hatten, der Markt, der zunehmend unbeständiger wird und jetzt COVID, was eine große Herausforderung auf allen Ebenen darstellt.

Gibt es ein junges Weinprojekt wie das Ihre, das Sie uns empfehlen können, es im Blick zu behalten und warum?

Derzeit gibt es viele kleine Projekte in Spanien, die sehr interessant sind, aber ich trinke gerne Weine aus den Projekten junger Produzenten aus Marco de Jerez, die elektrisierenden Weine aus Galicien, die in Penedés hergestellten Weine durch minimale Eingriffe oder die Garnachas aus Gredos.

Welcher ist der letzte Wein, der Sie begeister hat und warum?

Nun, am diesjährigen Ende der Weinlese in Alella war ich überrascht von einem Weißwein aus Sizilien, hergestellt von Azienda Agricola Cos aus der Sorte Grecanico Dorato mit einem Punkt gedämpfter Entwicklung, salzig, mineralisch, mit guter Säure und mit einer gewissen Textur… ich denke, dass es auch der Moment war, diesen Wein nach der Weinlese zu trinken.