Kostenloser Versand + Korkenzieher als Geschenk für Erstbestellungen >150 € mit dem Code WILLKOMMEN-GESCHENK

Decántalo
Kontakt
Weinblog
Verpassen Sie nicht unsere Artikel über die Welt des Weins. Weingüter, Ausarbeitung, Weinregionen, Speiseempfehlungen, Interviews mit den besten Fachleuten der Weinszene... Alle Neuheiten aus der Welt des Weins.

Saisonale Aromen: Kombinationen, die über die Hitze hinaus Bestand haben

10/09/2025 Wein machen
Saisonale Aromen: Kombinationen, die über die Hitze hinaus Bestand haben

Die Tage werden kürzer, die Tischgespräche nehmen ab und der Wein wird an den Wochenenden wieder zum Hauptakteur. Die Rückkehr des Sommers hat ihre eigenen Regeln, und auf die Uhr und die Zeitpläne zu achten, ist eine davon.

Mit weniger Zeit zum Kochen (und auch zum Ausruhen) nehmen die Kombinationen und die Zeit am Herd einen zentralen Platz ein, wobei schneller nicht immer schlechter bedeutet. Ein schmackhaftes Rezept, schnell zubereitet, mit einem spektakulären Wein? Wer mag das nicht? Lassen Sie uns Ihnen mit unseren Vorschlägen für Kombinationen helfen. Wir versprechen Ihnen, dass Sie begeistert sein werden!

Rotwein und Tomaten-Cherry-Tarte mit Burrata (25 Minuten)

Wer hat gesagt, dass der Sommer nicht besser mit einem Rotwein zurückkehrt? Die saftigsten und erfrischendsten Flaschen sind die besten Optionen, wenn das Thermometer sinkt. Denken Sie daran, immer holzige Profile mit langen Reifezeiten zu wählen, bei denen die fruchtigen und erfrischenden Noten verborgen bleiben und fast unbemerkt bleiben. Aber Achtung! Es ist sehr wichtig, es nicht zu kalt zu servieren und die richtige Temperatur einzuhalten. Ein leichter und frischer Beaujolais, oder ein sortenreiner Garnacha und Mencía kann der beste Begleiter für eine Tomaten-Cherry-Tarte mit Burrata sein.

  • 1. Den Blätterteig auf einem Blech ausbreiten und 10 Minuten backen.
  • 2. Die Cherrytomaten hinzufügen und weitere 15 Minuten backen.
  • 3. Vom Herd nehmen und Burrata-Käse, Basilikumblätter und etwas Olivenöl hinzufügen.

Spektakulär!

Weißwein und Garnelen-Ceviche (30 Minuten)

Es ist unbestreitbar, dass der Weißwein in diesen Monaten oft vergessen wird. Gut gekühlt und in jeder seiner Varianten —Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin Blanc, Verdejo…— ist dieser Weintyp immer eine sichere Wahl. Egal, womit Sie ihn kombinieren. Er passt immer, besonders zu Fisch und Meeresfrüchten. Notieren Sie sich daher dieses Rezept für Garnelen-Ceviche.

  • 1. Die Garnelen schälen und schneiden (sie sollten kaum gegart sein). Auch rote Zwiebeln, Koriander, eine Avocado und den Saft einer Limette vorbereiten (10 Minuten).
  • 2. Alle Zutaten mischen und 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Die Säure des Weins wird die Zitrusnoten hervorheben und den Gaumen reinigen. Eine Geschmacksexplosion ist garantiert.

Schaumwein und Ricotta-Toast mit Zitrone und Sardellen (15 Minuten)

Etwas Salziges, ein wenig Süßes und auch etwas Umami. Im Herbst und Winter ist es fast unvermeidlich, Speisen und Geschmäcker zu mischen (Achtung auf die Weihnachtsessen!). Deshalb, inmitten dieses gastronomischen Hin und Her, gibt es nichts Besseres als einen guten Schaumwein, um den Gaumen zu neutralisieren, zu reinigen und sich auf den nächsten Bissen vorzubereiten. Ideal sind einfache Gerichte mit Fisch und etwas Fett, wie die Ricotta-Toast mit Zitrone und Sardellen.

  • 1. Das Brot in der Pfanne rösten, bis es knusprig ist (5 Minuten).
  • 2. Den Ricotta mit etwas Olivenöl, Zitronensaft nach Geschmack und schwarzem Pfeffer mischen (5 Minuten).
  • 3. Den Käse und die Sardellen auf das Brot legen (5 Minuten).

Alles gut gekühlt servieren. Wir warnen Sie schon jetzt, egal wie viele Einheiten Sie zubereiten, es wird nie genug sein.

Rosé und Wassermelonen-Feta-Minz-Salat (10 Minuten)

Er passt gut zu fast allem, was mit dem Sommer zu tun hat. Aber auch im Rest des Jahres! Egal, ob trocken oder süßer. Jeder Rosé kann der große Star Ihrer nachsommerlichen Abende sein. Er passt zu jedem Gericht, was nicht bei allen Weinen der Fall ist: Früchte, Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte, Käse, Fisch… Die Möglichkeiten sind endlos! Probieren Sie es aus und wagen Sie sich an einen Wassermelonen-Salat mit Feta und Minze.

  • 1. Die Wassermelone in Würfel schneiden.
  • 2. Den Feta-Käse und etwas frische Minze hinzufügen.
  • 3. Mit Olivenöl, Salz und einem Spritzer Zitrone würzen.

Man kann es nicht jedem recht machen. Außer Sie sind ein spektakulärer Rosé...

Süßwein und Feigen-Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen mit Balsamico-Reduktion (20 Minuten)

Immer am Rande des Unmöglichen, zwischen Süße und Säure. Die Süßweine sind die großen Unverstandenen, die immer durch ihre starken Kontraste faszinieren. Elegant und vielseitig, gibt es nichts Besseres, als sie mit ebenso süßen Gerichten mit den gleichen Eigenschaften zu kombinieren. Diese Art der Kombination, bekannt als Paarung durch Affinität, ist immer die sichere Wahl, um unerwartete Überraschungen zu vermeiden.

  • 1. Die Balsamico-Reduktion vorbereiten. Einen kleinen Topf nehmen und drei Esslöffel Balsamico-Essig mit einem Esslöffel Honig bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren, bis die Mischung eindickt und sich auf die Hälfte reduziert. Etwas abkühlen lassen (10 Minuten).
  • 2. Den Salat vorbereiten. Die Feigen hinzufügen, 100 g Ziegenkäse zerbröseln und die Walnüsse darüberstreuen.
  • 3. Die Balsamico-Reduktion hinzufügen und mit schwarzem Pfeffer würzen.

Die natürliche Süße der Feigen, gemischt mit der Säure des Essigs, wird den Geschmack des Weins maximal verstärken.

Likörwein und Tapas-Mix (5 Minuten)

Sie repräsentieren den Höhepunkt der Improvisation. Ein wenig paradox, wenn man bedenkt, wie viele Jahre die Likörweine in der Reifung verbringen, um dann mit so wenig Komplexität konsumiert zu werden. Nichts ist besser als ein guter Tapas-Mix, um einen Fino, eine Manzanilla, einen Palo Cortado oder einen guten Oloroso zu genießen. Oliven, Mandeln, Schinken, Käse… Die Kombination wählen Sie!

Es ist klar, dass im Sommer alles besser schmeckt. Also nehmen Sie eine Flasche, entkorken Sie sie und genießen Sie. Bereiten Sie sich darauf vor, Erinnerungen zu schaffen, die über die heißen Tage hinausgehen.

Mila

Mila Alarcón

Contenidos