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Weinlese bei 4 Kilos

21/11/2017 Bodegas

Dieses Jahr haben wir ein paar Tage zusammen mit dem Team von 4 Kilos auf der Weinlese in Felanitx, Mallorca verbracht. Unsere Absicht war es, ihnen zu helfen, wo wir in diesen Tagen der Aufregung und Hektik nur konnten. Tage harter Arbeit, aber auch voller Aufregung und Glück; des Fühlens und Berührens; selbst mitzuerleben, wie der Most zu Wein wird; die süßen Aromen des Mostes wahrzunehmen, die bis hin zu Anis reichen und die typisch für Callet sind, wenn er sich verwandelt. Das reinste Fest der Sensationen.

4 Kilos ist eines der Referenz-Weingüter Mallorcas. Es wurde im Jahr 2006 von Francesc Grimalt und Sergi Caballero gegründet. Francesc kam, um Ánima Negra zu kreieren und zusammen mit Sergi beschloss er, neue Weinhorizonte auf der Insel zu erkunden. Seitdem ist Grimalt für die Weinbereitung verantwortlich (er blickt auf nicht weniger als 25 Weinlesen zurück) und Sergi für die Kommunikation.

Gemeinsam legten beide das Fundament des Weinguts, sowohl physisch als auch in der Weinherstellung. Die Basis der Pyramide würde 12 Volts heißen; ihr Referenzwein 4 Kilos und – die Spitze – Grimalt Caballero (2012). Die Art und Weise ihre ganze Kreativität widerzuspiegeln, konzentriert sich auf die experimentellen Weine mit dem Namen Motores, die sie jedes Jahr herstellen. Ein paar Menschen und ein Terroir, die ihre Grenzen noch nicht gefunden haben.

Ihre Entwicklung auf diesem Weg war es, sich auf die autochthonen Sorten zu konzentrieren, die auf Call Vermell (die besten Böden Mallorcas für die Rebe) angebaut werden, und auf möglichst getreue Art und Weise dieselben widerzuspiegeln und die Mazeration und die Alterung anzupassen.

12 Volts: wird aus Trauben von unterschiedlichen Weinbergen hergestellt. Sein Grundcharakter ist stets klassisch gewesen: Cabernet, Syrah, Callet und Fogoneu aus verschiedenen Terroirs perfekt von Francesc assembliert. Im Laufe der Jahre haben sie die trinkbarste und fruchtigste Seite gesucht und ihn teilweise mit Kohlensäuremazerationen erzeugt.

4 kilos: der Wein, der sich seit ihren Anfängen am meisten weiterentwickelt hat. Hergestellt wird er seit der Weinlese 2006, wo fast vollständig die Rebsorte Cabernet Sauvignon verwendet wurde, und heutzutage wird zu 100 % Callet verwendet.

Grimalt Caballero: stammt von zwei sehr alten Weinbergen, die auf „Call Vermell“ mit den Rebsorten Callet und etwas Fogoneu, mit sehr geringer Produktion, angebaut werden. Einer der herausragenden Weine Mallorcas, Subtilität und Tiefgründigkeit, die einen feinen Wein von großer Klasse ergeben.

Doch kehren wir zur Weinlese zurück. Die Tage sind in der Regel lang und hart. Es ist ein ständiges Kommen und Gehen von Trauben: ihre Auswahl, Maschinenbewegung, Abfüllung und Reinigungsarbeiten, jede Menge Reinigungsarbeiten. Das Design der Weinkellerei ist sehr funktionell, so dass der Eingang der Trauben je nach Bedarf verändert werden kann. Die Fässer werden nach und nach gefüllt, während das Umpumpen erfolgt, so dass den Hefen die Luft zugeführt wird, die sie für ihre Vermehrung und für die Umwandlung des Zuckers in Alkohol benötigen.

In der Zwischenzeit werden die Moste probiert und es wird ständig kontrolliert, dass alles seinen richtigen Gang geht. Je nach Rebsorten, Parzellen, und Zonen öffnet sich eine ganze Farbpalette, damit Xesc sein Know-how zum Ausdruck bringen und die Weine kreieren kann, die er im Sinn hat. Die Weinkellerei ist voll von Variablen, die mit einer Zukunftsvision interpretiert werden müssen: wie viele Tage sollen die Trauben mazerieren, mit welcher anderen Parzelle passen sie zusammen, in welchen Behältern soll der Alterungsprozess stattfinden etc. Dies sind nur Beispiele für die Fragen, die an so einem Tag der Weinlese aufkommen.

Jetzt, wo Sie sich ein Bild von der Situation machen können, werde ich Ihnen eines der Geheimnisse dieser beiden Genies verraten: Das Team! Das vorhandene Talent ist längst bewiesen, aber das Team dahinter bringt den Weinen noch mehr Glanz. Die Atmosphäre, die sie geschaffen haben, lässt sie wie eine Familie wirken und die harten Tage enden mit viel Gelächter.

Um den Weinberg kümmert sich der Bruder von Xesc: Mitos. Die rechte Hand in der Bodega ist Eloi Cedó, ein weiterer sehr guter Önologe. Eloi hat die Welt bereist, aber seit einigen Jahren lebt er in Felanitx. Neben seinem Beitrag bei 4 Kilos hat Eloi auch sein persönliches Projekt in der Kellerei unter dem Namen Sistema Vinari und dem Wein Chateau Paquita verwirklicht. Mónica bringt Ordnung in die Papiere, Julía und Pere lösen alle elektromechanischen Probleme und Toni führt die Analysen durch und ordnet die Kellerei. EIN GROSSARTIGES TEAM!

Der Besuch bei 4 Kilo ist wie ein Hauch frischer Luft. Das Verkosten, Plaudern und die Familie, die sie geworden sind, zu treffen, ist immer ein großes Vergnügen. Jede einzelne dieser guten Erfahrungen sind in ihren verschiedenen Weinen abgefüllt. LASSEN SIE SICH DIESE NICHT ENTGEHEN!

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