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Wesentliche Unterschiede zwischen den bekanntesten Schaumweinen

19/03/2025 Wein machen

Die Welt der Schaumweine ist ebenso vielfältig wie faszinierend. Während Champagner, Cava und Prosecco am bekanntesten sind, gibt es viele weitere in diesem prickelnden Universum, die es wert sind, entdeckt zu werden. Obwohl alle diese Weine dieses besondere Prickeln teilen, das sie zu den perfekten Begleitern für ein Anstoßen macht, hat jeder von ihnen seine eigenen einzigartigen Merkmale. Da der Frühling vor der Tür steht und der Kalender voller Veranstaltungen ist, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, ihre wichtigsten Unterschiede zu entdecken.

Was sind die Unterschiede zwischen Cava, Champagne und Prosecco?

Obwohl wir lange Zeit Schaumweine mit Champagne assoziiert haben, hat in den letzten Jahrzehnten jede Herkunftsbezeichnung darum gekämpft, ihre Originalität zu verteidigen. Es stimmt, dass die Franzosen die ersten waren, die Schaumweine herstellten, aber andere Produzenten wie die Italiener und Katalanen haben mit der Herstellung von Prosecco und Cava ihre eigene Identität geschaffen.

Champagne, der bekannteste Schaumwein

Die ersten, die sich der Existenz eines kollektiven Erbes bewusst wurden, das es zu schützen gilt, waren die Franzosen mit der Anerkennung der kontrollierten Herkunftsbezeichnung (AOC) Champagne am 29. Juni 1936. Ab diesem Datum darf nicht mehr jeder Schaumwein als Champagne bezeichnet werden. Nur Schaumweine, die ausschließlich aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay-Trauben hergestellt werden, die in der abgegrenzten Region Champagne in Frankreich angebaut, geerntet und als Wein verarbeitet werden, dürfen so genannt werden. Außerdem ist das Herstellungsverfahren das Champenoise-Verfahren, ein Verfahren, das mit einer ersten Gärung im Tank oder Fass beginnt und mit einer zweiten Gärung in der Flasche fortgesetzt wird. In dieser zweiten Gärung erfolgt die Reifung bei einem Druck von 6 bis 7 Atmosphären. Auf dem Markt finden wir 7 Arten von Champagne, je nach dem nach dem Degorgieren hinzugefügten Zucker: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Trocken, Trocken, Halbtrocken und Süß.

Cava: die am weitesten verbreitete Bezeichnung

Cava wurde im 19. Jahrhundert in Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) unter dem Einfluss des französischen Champagnes hergestellt. Er wird hauptsächlich aus den Sorten Macabeo, Xarel·lo und Parellada hergestellt und folgt dem Champenoise-Verfahren, wobei die Flaschengärung einen Druck von bis zu 4 Atmosphären erreicht. Seine D.O. wurde 1972 etabliert und ist die einzige Herkunftsbezeichnung, die in verschiedenen Regionen der Iberischen Halbinsel verteilt ist. Derzeit umfasst das Produktionsgebiet von Cava insgesamt 160 Gemeinden, von denen sich die meisten in Katalonien befinden, aber auch in La Rioja, dem Baskenland, Navarra, Aragonien, Extremadura und Valencia. Wie beim Champagne gibt es 7 Arten von Cava, je nach Zuckergehalt.

Prosecco: der meistverkaufte Schaumwein der Welt

Prosecco hingegen ist ein Schaumwein, dessen kontrollierte Herkunftsbezeichnung (DOC) 2009 geschaffen wurde, um seine Identität in der italienischen Region Venetien zu definieren. Die verwendete Rebsorte ist Glera und, im Gegensatz zu Champagne und Cava, wird er nach dem Charmat-Verfahren hergestellt. Das bedeutet, dass die zweite Gärung nicht in der Flasche, sondern in Edelstahltanks erfolgt. Ein viel weniger aufwendiges und kostengünstigeres Produktionsverfahren, das in letzter Zeit dazu geführt hat, dass er der meistverkaufte Schaumwein der Welt ist. Nach der Abfüllung erreicht der Flaschendruck 2,5 bis 3 Atmosphären, und je nach Zuckergehalt können wir 3 Arten von Prosecco unterscheiden: Brut, Extra Trocken und Trocken.

Weitere großartige Schaumweine: Corpinnat, Crémant und Pét-Nat

Obwohl wir die Unterschiede zwischen drei der bekanntesten Schaumweine behandelt haben, sollten Sie bedenken, dass es in der Welt der Schaumweine noch viel zu entdecken gibt. Es gibt andere Schaumweine, die ebenfalls an Popularität gewinnen, aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaften und ihrer besonderen Herstellungsverfahren.


Corpinnat: Diese relativ neue Marke entstand 2018 im Herzen des Penedès (Katalonien), mit dem Ziel, die Qualität und Herkunft der Schaumweine hervorzuheben, die nach dem Champenoise-Verfahren in dieser Region hergestellt werden, hauptsächlich mit autochthonen Sorten wie Xarel·lo, Macabeo und Parellada. Die Produzenten von Corpinnat streben danach, sich zu differenzieren, indem sie ökologischen Anbau, manuelle Ernte und eine Mindestlagerung in der Flasche von 18 Monaten priorisieren. Trotz ihrer kurzen Geschichte gewinnt Corpinnat den Ruf eines hochwertigen und handwerklich hergestellten Schaumweins.


Crémant: Dieser Begriff bezieht sich auf eine Reihe von Schaumweinen, die in verschiedenen Regionen Frankreichs außerhalb der Champagne-Region hergestellt werden, aber nach dem gleichen traditionellen Verfahren. Crémants sind in Regionen wie dem Elsass, Burgund, der Loire und Bordeaux zu finden, jede mit ihrem eigenen Charakter und lokalen Rebsorten. Obwohl der Prozess dem des Champagnes ähnelt, sind diese Schaumweine in der Regel preislich zugänglicher und haben, wie ihre berühmteren Gegenstücke, auch unterschiedliche Süßegrade.


Pét-Nat (Pétillant Naturel): Diese Art von Schaumwein ist eine der ältesten und ist mit dem Wiederaufleben der natürlichen Methoden im Weinbau verbunden. Pét-Nat folgt dem "ancestralen" Verfahren, bei dem der Wein abgefüllt wird, bevor die Gärung vollständig abgeschlossen ist, wodurch natürliche Bläschen und ein leichterer Schaumwein mit oft rustikalem Charakter entstehen. Diese Weine sind in der Regel frischer, mit geringerem Druck (etwa 2 Atmosphären) und haben die Aufmerksamkeit von Liebhabern natürlicher Weine aufgrund ihrer Authentizität und ihres weniger konventionellen Geschmacks erregt.


Obwohl Schaumweine die unbestrittenen Protagonisten der Trinksprüche sind, bringt jeder von ihnen seine eigene Persönlichkeit mit. Sowohl durch das Herstellungsgebiet, die Rebsorte als auch die Art der Herstellung haben wir glücklicherweise noch viele Gläser zu füllen.


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