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Wein Mit Bodensatz

Komplexere, cremige Weine mit neuen Aromen

Die Feinhefe kann entfernt werden, wenn man einen frischen, leichten und weniger komplexen Wein erzielen will. Wenn die Feinhefe jedoch mit dem Wein in Kontakt bleibt, dh wenn sie während der Reifephase erhalten bleibt, durchläuft sie einen Zersetzungsprozess, der Autolyse genannt wird. Wenn die Feinhefe sich zersetzt, entstehen Verbindungen, die dem Wein organoleptische Eigenschaften verleihen, die seine Komplexität erhöhen: seine Geschmeidigkeit nimmt zu, neue Aromen erscheinen und seine Adstringenz wird weicher.

Hefen sind mikroskopisch kleine einzellige Organismen, die das Wunder vollbringen, Traubenmost in Wein umzuwandeln. Hefen kommen im Weinberg vor. Sie kleben an jeder einzelnen Beere und schweben auch im gesamten Ambiente. Es werden aber auch ausgewählte und gezüchtete Hefen verwendet, um die Fermentation durchzuführen. In diesem Stadium ernähren sie sich von dem im Most enthaltenen Zucker und erzeugen dabei Alkohol und verleihen dem Wein viele der Eigenschaften, die wir lieben und die jeder Ausarbeitung ihre eigene Persönlichkeit verleihen, wie die Aromen. Nach ihrer Aktivität sterben diese Mikroorganismen ab und ihre Überreste sind das, was wir als Feinhefe bezeichnen.

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Ca'n Verdura Supernova Moll 2024

D.O. Binissalem Mallorca (Balearen)

Frische, Säure und Geschmeidigkeit

Vorschau

Parker

14,65 €

inkl. MwSt.

Terra Remota Caminante 2024

D.O. Empordà (Katalonien)

Eine ausgeprägte Sensibilität für das Territorium

Vorschau

21,80 €

inkl. MwSt.

José Pariente Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Ein hochwertiger Verdejo von einem der führenden Weingüter in Rueda

Vorschau

11,15 €

inkl. MwSt.

O Luar do Sil Godello sobre lías 2024

D.O. Valdeorras (Galizien)

Ein tiefgängiger und komplexer Weißwein von Pago de los Capellanes

Vorschau

Atkin

23,25 €

inkl. MwSt.

Muga Rosado 2025

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Der Rosé unter den Rosés

Vorschau

Parker

11,75 €

inkl. MwSt.

Albamar Fusco 2024

D.O. Ribeira Sacra (Galizien)

Atlantischer Rotwein, frisch und gut integriert

Vorschau

14,35 €

inkl. MwSt.

Domaine Serge Laloue Sancerre Blanc Cuvée Silex 2023

AOC Sancerre (Loire)

Elegant und mineralisch. Pure Sancerre!

Vorschau

Suckling

Decanter

28,10 €

inkl. MwSt.

Emmerich Knoll Grüner Veltliner Ried Kreutles Federspiel 2023

Wachau (Niederösterreich)

Ein lebendiger, frischer und eleganter Grüner Veltliner

Vorschau

28,00 €

inkl. MwSt.

Azores Wine Company Arinto dos Açores 2024

DOC Pico (Azores)

Frische Salzigkeit der Azoren

Vorschau

Parker

30,20 €

inkl. MwSt.

La Conreria d'Scala Dei Les Brugueres Blanc 2024

D.O.Q. Priorat (Katalonien)

Glatt und fruchtig

Vorschau

Decántalo

23,65 €

inkl. MwSt.

Almalarga Godello 2024

D.O. Ribeira Sacra (Galizien)

Geschmeidiger, frischer und angenehmer

Vorschau

19,05 €

inkl. MwSt.

Louis Latour Chablis 2025

AOC Chablis (Chablis)

Angenehmer, fruchtiger und cremiger Chardonnay aus Burgund

Vorschau

29,10 €

inkl. MwSt.

Filipa Pato & William Wouters Dynámica Bical 2024

DOC Bairrada (Beiras)

Frische und Geschmeidigkeit

Vorschau

14,20 €

inkl. MwSt.

Graci Etna Bianco 2024

DOC Etna Bianco (Sizilien)

Ein vulkanischer Weißwein mit einer lebendigen Säure

Vorschau

Parker

Decántalo

Suckling

23,85 €

inkl. MwSt.

Manda Huevos Tinto 2021

D.O. Calatayud (Aragón)

Der authentische Ausdruck einer Grenache aus Einzellage

Vorschau

Parker

Suckling

20,70 €

inkl. MwSt.

Fillaboa 2024

D.O. Rías Baixas (Galizien)

Junger aromatischer und köstlicher Albariño

Vorschau

Atkin

18,20 €

inkl. MwSt.

Paco & Lola Prime 2021

D.O. Rías Baixas (Galizien)

Avantgarde in Körper und Seele

Vorschau

Atkin

17,65 €

inkl. MwSt.

Luis Pérez El Muelle de Olaso 2025

VT Cádiz (Andalusien)

Ein schmackhafter und starker Tafelwein

Vorschau

15,95 €

inkl. MwSt.

Sin Palabras Edición Especial 2018

D.O. Rías Baixas (Galizien)

Ein Albariño aus alten Rebstöcken

Vorschau

26,35 €

inkl. MwSt.

Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Riesling GG Alte Reben 2020

VDP Mosel-Saar-Ruwer (Mosel)

Vorschau

47,55 €

inkl. MwSt.

Villa Wolf Forster Pechstein Riesling 2017

VDP Pfalz (Pfalz)

Vorschau

35,65 €

inkl. MwSt.

Albariño Do Ferreiro Lourido 2024

D.O. Rías Baixas (Galizien)

Vorschau

30,00 €

inkl. MwSt.

Tagaro Lunario Fiano 2025

IGP Puglia (Apulien)

Vorschau

13,10 €

inkl. MwSt.

Tagaro Saturnale Chardonnay 2025

IGP Puglia (Apulien)

Vorschau

13,10 €

inkl. MwSt.

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Wein Mit Bodensatz

Preis

Bewertung

Land

Herstellungsgebiet

Ursprungsbezeichnungen

Bodega

Stil

Reifung

Rebsorte

Herstellung

Inhalt

Kombination Wein und Essen

Jahrgang

Ca'n Verdura Supernova Moll 2024

Terra Remota Caminante 2024

José Pariente Verdejo 2025

O Luar do Sil Godello sobre lías 2024

Muga Rosado 2025

Albamar Fusco 2024

Domaine Serge Laloue Sancerre Blanc Cuvée Silex 2023

Emmerich Knoll Grüner Veltliner Ried Kreutles Federspiel 2023

Azores Wine Company Arinto dos Açores 2024

La Conreria d'Scala Dei Les Brugueres Blanc 2024

Almalarga Godello 2024

Louis Latour Chablis 2025

Filipa Pato & William Wouters Dynámica Bical 2024

Graci Etna Bianco 2024

Manda Huevos Tinto 2021

Fillaboa 2024

Paco & Lola Prime 2021

Luis Pérez El Muelle de Olaso 2025

Sin Palabras Edición Especial 2018

Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Riesling GG Alte Reben 2020

Villa Wolf Forster Pechstein Riesling 2017

Albariño Do Ferreiro Lourido 2024

Tagaro Lunario Fiano 2025

Tagaro Saturnale Chardonnay 2025