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Wein Mit Bodensatz

Komplexere, cremige Weine mit neuen Aromen

Die Feinhefe kann entfernt werden, wenn man einen frischen, leichten und weniger komplexen Wein erzielen will. Wenn die Feinhefe jedoch mit dem Wein in Kontakt bleibt, dh wenn sie während der Reifephase erhalten bleibt, durchläuft sie einen Zersetzungsprozess, der Autolyse genannt wird. Wenn die Feinhefe sich zersetzt, entstehen Verbindungen, die dem Wein organoleptische Eigenschaften verleihen, die seine Komplexität erhöhen: seine Geschmeidigkeit nimmt zu, neue Aromen erscheinen und seine Adstringenz wird weicher.

Hefen sind mikroskopisch kleine einzellige Organismen, die das Wunder vollbringen, Traubenmost in Wein umzuwandeln. Hefen kommen im Weinberg vor. Sie kleben an jeder einzelnen Beere und schweben auch im gesamten Ambiente. Es werden aber auch ausgewählte und gezüchtete Hefen verwendet, um die Fermentation durchzuführen. In diesem Stadium ernähren sie sich von dem im Most enthaltenen Zucker und erzeugen dabei Alkohol und verleihen dem Wein viele der Eigenschaften, die wir lieben und die jeder Ausarbeitung ihre eigene Persönlichkeit verleihen, wie die Aromen. Nach ihrer Aktivität sterben diese Mikroorganismen ab und ihre Überreste sind das, was wir als Feinhefe bezeichnen.

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Wein Mit Bodensatz

Preis

Bewertung

Land

Herstellungsgebiet

Ursprungsbezeichnungen

Bodega

Stil

Reifung

Rebsorte

Herstellung

Inhalt

Kombination Wein und Essen

Jahrgang

Anselmo Mendes Contacto Alvarinho 2025

9+ Selecció 3R 2025

Jean-Paul Droin Chablis 2024

Envínate Benje Blanco 2025

Tabla de Sumar 2024

Museum Rose 2025

Sclavos Alchymiste Blanco 2024

Sclavos Vino di Sasso 2025

Flor de Muga Blanco 2022

Zárate Albariño 2025

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2025

Ca'n Verdura Supernova Moll 2024

Apasionado de José Pariente 2024

De Sol a Sol Airén 2023

Lindeiros 2022

Etui Magnum Izadi La Gran Rosa 2024

Markus Molitor Erdener Prälat Auslese *** (Golden Capsule) 2019

Markus Molitor Riesling Ockfener Bockstein Auslese ** (White Capsule) 2021

Godeval Cepas Vellas 2024

Glorioso Blanco Lias 2025

Naia Prehistórico - Vino de Nieva 2023

Naia Prehistórico - Vino de Órbita 2023

Villa Wolf Forster Pechstein Riesling 2017

Tagaro Lunario Fiano 2025